发菜

发菜是一种野生的陆生藻类植物，属蓝藻门念珠科念珠藻类。它既不生长在大海，也不出自深山，而是生长在荒漠、半荒漠戈壁的植物下面，偶尔也生长在流水之中，当地群众又称之为“地毛”。

▽发菜历史渊源（文化内涵）

甘肃发菜得天独厚，历史悠久。据地方志载:清代著名的戏曲理论家李渔，曾于康熙年间，作为靖远候张勇的宾客来到甘州（即张掖）。当时李渔借居张勇官署的后花园，赋诗饮酒。

当他倦游思归浙江故里告别张勇时，突然见炕上有一堆“乱发”，他误认为是使女梳洗后留下的。使女说:这不是乱发，是本地出产的头发菜，是这里士绅送的礼物。李渔就把发菜收起来，带回江南，招待宾客。

宾客们尝了这种异味，无不交口称赞。有的说，这比南方的藕丝可口得多了；有的说，山珍海味也比不上发菜的味儿好。李渔在他的《偶集》中写道:“此物产于河西，传至江南，亦千古一时之幸也。”

▽发菜地域特点（产品特色）

发菜鲜美可口，回味隽永、营养价质很高据分析:每一百克发菜中，含有蛋白质二十克，铁二百毫克，其营养成份高于同量的肉类与蛋类。近代医学认为，发菜性味甘、寒、无毒，归经入肝、肾、膀胱，具有利尿、化痰止咳、清热解毒、滋补顺肠理肺等功效。

食用发菜，对高血压、佝偻病、营养不良、慢性气管炎、内热痰结、甲状腺肿大、妇女月经不调等病也有效。