九转大肠

“九转大肠”是清朝光绪年间，由济南九华楼酒店所首创。

▽九转大肠历史渊源（文化内涵）

据说当初，店主宴客，做了此菜，客人品尝之后纷纷称赞。有人说:“道家善炼丹，有九转仙丹之名，食此佳肴，可与仙丹媲美，就叫‘九转大肠’吧！”举座无不为之叫绝。从此，“九转大肠”成了受人喜爱的名菜，并传入京津等地。

▽九转大肠地域特点（产品特色）

制作时先煎、后炒、再烧、出勺入锅反复多次，直到烧煨至一定火口为止。佐料有砂仁、肉桂、豆蔻、葱姜丝，烧成后还要撒上香菜末。