云木耳

云木耳，是一种飞附在栓皮栎和麻栎等枯朽树上的一种菌孢子，遇温湿气候，长出菌丝，发育而成，是一种高等食用菌。其形状似云朵，又象人的耳朵，因而得名。云木耳历来是广西大宗名贵土特产品，以百色地区出产的最佳也最多。

它不仅朵大、肉厚、无尾、干爽、色泽好，而且浸水泡发大，久泡不烂，耐炒不碎，做菜能保持嫩滑脆爽等特点。

▽云木耳地域特点（产品特色）

云木耳属担子菌纲，木耳目，由于富含胶质，湿润时有柔软光滑感，干燥时则变得硬脆，呈黑褐色。它的种类很多，主要分为药用和食用两类。药用的叫银耳全身呈半透明银白色，如细皱的花瓣抱成一团；食用的按其色泽、形状不同可分为黑云耳、黄背木耳、白背木耳、金木耳、砂木耳五种，其中以黑云耳质量最好，耳身轻薄干爽，半透明，表面黑褐色，背呈灰白色。

据化验，每百克云木耳中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，无机盐类5.8克，此外还有微量的5、磷、铁和维生素B1、B2、C及胡萝卜素等。

每百克云木耳钙发热量为304千卡。因它营养丰富，味道鲜美，入口爽脆，向来被称为“素中之荤”，是宴席上的山珍之一。