南城麻姑酒

麻姑酒为江西历史名酒之一，属甜黄酒，系南城县传统佳。酒度为十八至二十度，糖分为百分之十六至百分之十八。此酒是用麻姑山的优质糯米和麻姑山泉水酿制而成。酒色金黄明亮，

醇香扑鼻，味醇甘蜜，入口柔和，清爽宜人。民间称颂它“麻姑糯质，仙泉灵药，丹灶熬蒸，冷霜甘蜜，清脑提神驱风壮胃，除病延年”。

▽南城麻姑酒历史渊源（文化内涵）

麻姑酒历史悠久。传说早在远古年代，麻姑仙人淘麻姑山丹霞洞和龙门桥下的仙泉，采麻姑山顶芙蓉峰上的首乌灵芝酿成寿酒，献上瑶台，醉倒了蟠桃会上的神仙。《麻姑仙真志》载:“麻姑仙人，曾掷米成丹，撒于神功泉内，变成佳酿，饮之冷比霜雪，甘比蜜甜，一盏入口，沉病即痊。”

又按《麻姑洞天志》载:仙人葛洪，游尽天下名山，一见麻姑神功泉，大欢其异，传炉炼丹，并留下酒泉，乡人饮酒，远近成集，后为贪酒图利者凿洞所破，酒泉因而绝云。

唐、宋、明末皆酿酒，仍采用麻姑山药配制。紫阳真人，曾献皇家寿酒，系用麻姑泉、麻姑米、麻姑山药所配。清初也有饶下豪门，酿酒献京师，仍采用麻麻姑泉、麻姑山药所配制。

清末年间，南城有庆乐斋酒栈，酿制麻姑酒畅销海外，参加了南洋赛酒会，获得赛酒银牌姑米奖。

▽南城麻姑酒地域特点（产品特色）

麻姑酒的生产工艺类似其他糯米黄酒，特点是压榨过滤得酒后，需加五十六度的大曲白酒进行“培养”。分三次加入，每次加入后要密封七天，最后“驳缸除脚”得酒，再灌入坛内密封贮存一至六个月始为成品。成品酒还需贮存二至三年，才能形成其醇香的独特风味。