西樵大饼

南海县西樵山是广东著名的风景名山，而这里生产的西樵大饼也一样的远近驰名。

▽西樵大饼历史渊源（文化内涵）

相传西樵大饼已有三百多年的历史，它用西樵山泉水制作，饼型圆大，大的每个有二斤重，一般的也重达半斤（小的每个重一两左右）。它选用上等面粉、白糖、猪油、鸡蛋，经过发酵，做成饼形，放入炉中烘制而成。

制成的大饼，色泽洁白，不起焦，入口松软，清香甜滑，食后不觉干燥，是可以与鸡蛋糕相比美的上品饼饵。

▽西樵大饼地域特点（产品特色）

刚烘制出来的西樵大饼，表面都有一层薄粉，不明白的人常常把它拍去，然而这层粉是既卫生而又有它的用途的。入炉时它能使饼不易粘锅，使操作的人容易判断饼的生熟，使饼保持洁白的色泽；出炉后，人们根据它判定饼的卫生，假如大饼外层的粉没有了，说明大饼已被人动过，内行的人就不会买，因而西樵大饼一般是不准多动的。

西樵大饼除了通常作为饼饵外，还有多种食法。它可蒸、可煎、可炸；每逢过年时节，当地人喜欢用九江煎堆与大饼一起夹食。作为一种地方名产，西樵大饼实在是一种很好的送礼佳品。