南康辣椒酱

南康辣椒酱是一种精制调味的地方名特产品。具有色泽油润、酱香味浓、甜辣香美、芬芳可口、营养丰富、经久耐散等特点。

▽南康辣椒酱历史渊源（文化内涵）

南康辣椒酱已有三百多年的历史。源于明末清初，原名叫“顶呱呱德福斋辣椒酱”。最初的制作法比较简单，每年夏秋辣椒成熟后，把新鲜红辣椒剁碎，用盐腌制，储藏到冬春食用。

后来经过多次试验，反复加工，改制为“咸辣椒酱”。由于当时只是单家独户的加工制作，只有少量咸辣椒酱在市场销售。到了清代中期，县城＂三元斋”酱园商店根据民间制法，结合酱园的独特条件，逐步改进加工工艺，开始采用配方进行商品性生产，在全县试销。

后来，销往赣州、南安等地。“三元斋”停业后，由新开设的“德福斋＂酱园店继续经营辣椒凿业务。这个酱园店抓住产品质量越存越好的特点，精选原料，扩大生产，不断提高质量，销售量也随之增加。

“德福斋”酱园曾先后派人携带辣椒酱样品，前往南昌、杭州、上海、广州等地试销，获得了各地好评。于是他们又根据消费者的需要，在上海印刷了一批罐装商标，统一了规格包装，增加了五两装和一斤装辣椒酱，大大便利了旅客携带。