早胜牛

宁县地处甘肃省东端的陇东黄土高原，海拔一千二百多米，由于长期雨水冲刷，致使塬面沟谷纵横，地下水位低达三十至六十米，雨量虽充足，但集中，六至九月占年降雨量的百分之六十一点二，冬季干旱，土壤黑垆土，肥力高。

▽早胜牛历史渊源（文化内涵）

历史上的宁县曾多次划归陕西省。同时陕西的高陵、三原、长武和甘肃省的早胜、和盛、肖金等地常有一年一度的牲畜交易会，其规模、声势闻名陕、甘边界。而且，早胜地区历来市场繁荣，多有远近商贩聚集，常把当地粮食、土产运往西安等地，又从西安等地换回棉花、布匹、针织品及其他货物，从而使这里成为出入陕西的交通要道。

这种频繁的经济交往，使陕西的秦川牛引向宁县等地，以纯种繁殖的群众称之谓“东牛”。与当地牛杂交的群众称之谓“二东牛”。这种引进和交往多年如此，迄今仍在继续。

▽早胜牛地域特点（产品特色）

早胜牛体质结实、紧凑，骨骼较粗，肌肉较好，体大雄健，生产性能好，适应性广，是甘肃省黄牛中的优良品种，因产于宁县早胜塬而得名。