白糖伦教糕

白糖伦教糕是广东一种典型的地方小吃。由于它晶莹洁白，清甜爽口，风味特殊，点心师们往往以各种花形的模式，把它制成各种形状的小糕块，作为席上点心或点心的装饰之用。

其特点是:雪白晶莹，光洁如镜，糕身横竖小眼相连，均匀有序，质地爽软滑润而稍韧，折时不折，吃时清甜凛冽，齿颊留香。

▽白糖伦教糕历史渊源（文化内涵）

白糖伦教糕，据说因首创于顺德县伦教镇而得名。当地制糕用水，用鸡蛋白澄清去浊之法，故特别清。伦教糕一直盛名不衰，逐渐遍及全省，传至省外，以至名扬东南亚一带。

▽白糖伦教糕地域特点（产品特色）

制作伦教糕的主要用料是:大米、白糖、蛋白和糕种等。大米以上乘的隔造米为佳。因为新米胶质大制成的糕不爽口，旧米胶质小，制成的糕不软滑。伦教糕一般以冷食为主，也有沾上鸡蛋煎来吃的，据说这一种吃法，别具风味。