黄桥烧饼

黄桥烧饼品种多样，有洗沙馅、蟹黄馅、糖油馅等外脆里酥，糖甜油润，乘热食之，其香无比。冷后食之，回软失味，不宜也。

▽黄桥烧饼历史渊源（文化内涵）

芝麻是汉时从西域传入中国，起初叫“胡麻”。在烧饼上着芝麻，名曰“胡饼”。东汉灵帝喜食之后赵石虎讳胡，胡麻改称芝麻，胡饼亦改称烧饼。《齐民要术》有“烧饼法”，不用芝麻，是肉馅面饼。

清朝袁枚所著《随园食单》有“烧饼法”，用松子仁、胡桃仁，加冰糖屑、脂油，和而炙之，以两面黄为度，面加芝麻扣儿，得奶酥更佳。黄桥的甜味烧饼，正师承了这一古法，保持了香甜两面黄，外扣芝麻内插酥这一传统特色。