烤羊腿

烤羊腿是内蒙古地区的特殊风味。

▽烤羊腿历史渊源（文化内涵）

烤羊腿这道名菜，是从烤全羊演变而来的。相传，公元十二世纪时，狩猎和游牧已是当时蒙古民族经济活动的两种主要方式。劳动之余，常常围坐在篝火旁，烘烤整只的羊或其他猎物进食，久而久之，人们发现，整羊烘烤后，最为好吃的部位要算羊的后腿了。

于是烤羊腿代替了烤全羊，流传至今，加上逐步增加了各种配料和调味品，更加丰富了其味道，使其色、鲜、味、形具佳。近年来，凡来内蒙古的中、外友人，无不品尝此肴，以领略一下狩猎游牧民族生活的乐趣。

▽烤羊腿地域特点（产品特色）

取肥美的羯羊后腿一只，剁去小腿洗净，从表面深划十字花刀，刀口深入至骨，放入烤盘，加入胡萝卜丝、芹菜段、葱丝、姜片、蕃茄块、再加入胡椒、料酒、酱油、精盐，清汤等调味品，放入烤箱，烘烤约四小时左右，待汤少、肉干呈酱红色时即可出炉，整腿盛盘上桌，吃时用餐刀片之进食。

烤羊腿，色美肉嫩，浓香外散，真可称“眼未见其物，香味已入鼻”。吃时干香不腻，佐酒下饭，老少皆宜。在蒙古民族的生活习俗中，招待贵宾，烤羊腿是必不可少的一道佳肴。