峡江米粉

久负盛名的峡江米粉，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。

▽峡江米粉历史渊源（文化内涵）

峡江米粉历史悠久，早在明代洪武年就开始生产，距今已有六百多年的历史。相传明永乐年间，武英殿大学士金幼政省亲回京，曾以家乡米粉款待文武官员。正德年间兴献王南游，途经峡江洲头陈家村，乡民以米粉煮鸡蛋相待，博得客人的称赞，夸其为稀世佳看。

兴献王登基后，传谕江西每年要以峡江米粉送京，贡以宫廷佐膳；峡江米粉因此获贡粉”之称。

▽峡江米粉地域特点（产品特色）

峡江米粉的主要制作原料是:“八月白“长粒等优质晚米。一般要经过浸米、磨浆、滤干、采浆、控团、蒸糕、碾团、压丝、蒸丝、晾于、揉洗、摊晒、包装等十多道工序。

每一道工序的操作都要求十分严格。“峡江米粉”的主要出产地是水边、罗田、沙坊、仁和、巴五个乡。