西林烤姜

西林烤姜是广西西林县所产的一种黄姜经去皮后，置烤炉中慢火烤制而成。它除了具有普通姜的味辛、微温等一般性质外，还具备肉厚、细嫩、鲜辣等特点。将其粉碎成烤姜粉，可作上好调料，调配各种菜肴，还可酿制成烤姜酒。

煮鱼虾或下面条时，撒上一点烤姜粉，会更加鲜香而带点刺激味，不由你不想一尝。

▽西林烤姜历史渊源（文化内涵）

传说很久以前，一位穷苦的苗胞给山霸苗王打长工，因累得发痧，倒在坡地上，无奈中爬到沟边，扒到一种野黄姜吃。想不到，一下间浑身冒汗，不久痧气消除，人也好了。

从此苗家便把黄姜当成宝药，一代接一代地种植下来，并干制成烤姜，作为居家常用之物。查考它的药用性能，则与普通生姜相同，古医书《名医别录》上说的生姜能“除风邪寒热，止呕吐”的功能，它也同样具备。

它还有驱毒辟瘴、健脾壮胃、生肌活络之功，配入中药煎服，可治疗伤风感冒、呕吐、气喘、咳嗽、腰酸腿疼等症。平常尤其是寒冬时节，适当吃点黄姜或它的干制品烤姜，可以暖胃抗疫，消痰化结，增进食欲等。

▽西林烤姜地域特点（产品特色）

秋末冬初，是黄姜的收获季节，产地的山坡地头，常放着一堆堆新挖出来的姜块。呈脚掌状的黄姜，小块的重半斤，大块的可达一斤，社员们先把收回来的黄姜洗净，再用竹片顺着姜丝纹路刮去外皮（铁器刮姜会使烤出来的姜变黑），每块姜留三丫以上，使外表匀称美观。

再放进炉中烘烤四个昼夜，使水分蒸发百分之八十几。每百斤生姜可烤得干姜十六至十八斤。出炉的烤姜，颜色金黄有光泽，块丫细长，肉肥光润，香味浓馥，质量特别好。

广西除西林县外，隆林县也产烤姜。它们同是向广州交易会提供出口烤姜的重要产地。