襄樊大头菜

襄樊大头菜行销全国各省、市、自治区，远销香港和南洋各地。

▽襄樊大头菜历史渊源（文化内涵）

襄樊地区腌制大头菜的历史悠久，据说为诸葛亮首创。当年诸葛亮隐居在襄阳隆中，看到别人吃一种经过腌制的罗卜，吃得津津有味，便向人家请教腌制的方法，然后如法炮制，把自己菜园里种的一种疙瘩菜（蔓菁的变种）腌制成大头菜，非常好吃。

曾是刘备三顾茅庐时端上宴席的一碗菜。后来诸葛亮当了刘备的军师，又在蜀军中推广。

▽襄樊大头菜地域特点（产品特色）

襄樊大头菜的腌制工艺严格，腌制周期为八个月，腌好以后呈暗红色，表面附有一层“盐霜”，能够久存不坏。襄樊大头菜可单独作菜，也可作为配料菜使用。将大头菜切成细丝，加上葱花或新鲜蒜苗，淋上小磨香油，色香味俱全。

是早餐中最经济实惠的小菜之一。它香脆可口，咸中有甜，能增进食欲。在宴会的众菜中，放上一小碟大头菜丝，别具风味。大头菜入味和吸油性好，在与肉类混炒时，能始终保持本身咸脆的特色。

夏天用大头菜炒肉，可以食用几天不坏。