朝鲜冷面

冷面是朝鲜族老幼尽皆喜食、经济实惠的大众化小吃，一年四季都可食用，佐料与配菜可随季节更换。在盛夏季节，冷面有消暑热和助消化的功能，酒后吃碗冷面，更觉醒酒爽神。

▽朝鲜冷面历史渊源（文化内涵）

冷面源起民间，出名于延边，很早以前，朝鲜族便有在婚娶、寿诞的喜庆日子里吃冷面的习俗，并成为家庭日常主食之一，后来逐渐由民间传入饭店经营。

▽朝鲜冷面地域特点（产品特色）

朝鲜冷面选用精制的荞麦粉、土豆淀粉和成烫面，压出面条，在锅中煮至表面呈现光泽时即熟。然后捞出缕成团形装入碗中，碗上放朝鲜族咸菜、熟牛肉片、鸡肉丸子、鸡蛋丝、苹果片或梨片盖帽儿，再撒上熟芝麻、红辣椒丝，最后倒入凉煮牛肉原汤、调味汁，淋上芝麻油即成，一碗佐料与配菜丰富、做工精细的冷面摆在面前，观之色彩艳丽、赏心悦目，食之柔软筋道、凉爽光滑、香辣开胃营养丰富。