周村大酥烧饼

周村大酥烧饼，形圆色黄，薄如纸片，正面布满芝麻，背面充满酥孔，因特别酥脆，久放不皮不而驰名。

▽周村大酥烧饼历史渊源（文化内涵）

周村制作烧饼，已有上百年的历史，为当时的“聚合斋”烧饼店郭云龙所首创。传说，他发现马蹄烧饼上面鼓起的薄壳，酥脆喷香，食而不腻，于是就试制了这种酥烧饼。

特别在胶济铁路筑成通车后，这种酥烧饼也就成了旅客争相购买的食品，于是生产酥烧饼的店铺，便蜂拥而起，其中以“聚合斋”、“大顺勇”、“东兴和”三家较大。

▽周村大酥烧饼地域特点（产品特色）

酥烧饼的制作方法是:先将水面生发，然后分成拇指肚大小的剂子，在案子上反复揉搓后，放在延盘内沾着水延展成圆而薄的饼，蘸匀芝麻，贴在鏊子上烘烤，几分钟即成。

现在已采用红外线烘烤炉，将生饼贴在传送带上，送进炉道烘烤，烤熟后自动出炉。为适应人们的不同口味，周村大酥烧饼已有咸甜两种。咸的，香酥可口，开人口胃；甜的，香甜酥脆，食而不腻。