杏仁

杏仁是河北省承德市的特色干果产品之一，或炒食，或制椒盐杏仁、杏仁酪，营养丰富，是制糕点、冷食、糖果的重要原料。

▽杏仁历史渊源（文化内涵）

在我国民间曾有这样一个传说:明代有一个叫辛士逊的官吏，夜宿青城山道院里，梦中遇见一个仙姑，对他说:“你如果常吃杏仁，即可老当益壮，心力不倦。”这位官吏醒后深以为奇，如得至宝。

从此，每天清晨将7枚杏仁含在口中，细嚼后吃进肚里，日后果然聪慧无比，身体轻健。这虽然是传说，但亦可说明杏仁的价值。

我国明代大医学家李时珍对杏仁的特性做过专门的研究，他科学地总结出杏仁具有润肺脾、消炎积、散滞气三大功能，并写进他的著作《本草纲目》中。

▽杏仁地域特点（产品特色）

承德市位于河北省东北部，处于华北和东北两地过渡带，属季风气候区，风向的变化具有明显的季节。该自然条件使得承德地区十分适宜杏树的生长，承德杏仁的特点为:颗粒饱满，肉厚而细，有甜杏仁和苦杏仁之分。

▽杏仁的营养价值及功效

杏仁营养丰富，含脂肪50～60％，含蛋白质23％，含糖类10％；是制糕点、冷食、糖果的重要原料。

甜杏仁是良好的食品，或炒食，或制椒盐杏仁、杏仁酪和腌酱菜等具有特殊风味。杏仁粉、杏仁霜、杏仁酱、杏仁露、杏仁茶、杏仁糖、杏仁罐头等都深受群众喜爱。

杏仁还是名贵的药品，临床上应用以苦杏仁为多；苦杏仁味苦性温，有小毒，入肺，大肠经，有去痰止咳、平喘、润肠通便的功效，适用于伤风感冒引起的咳嗽、痰多、气喘及大便燥结、产后便秘等症。