潮汕膏蟹

潮汕膏蟹俗称赤蟹，学名叫锯缘青蟹。它营养丰富，食用价值高，清蒸膏蟹膏黄肉白，腿粗肌满，香味芬芳，脍炙人口。

▽潮汕膏蟹地域特点（产品特色）

膏蟹就是卵巢饱满的母蟹。已受精但卵巢很不饱满的母蟹叫“有母”；略为饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，与未受精的母蟹合称为“肉蟹”。天然捕捞的膏蟹，卵巢饱满的不多，人们捕到“有母”“花蟹”之后，要进行人工养殖，供给它们充足的食料，促其卵巢饱满，提高营养价值。