一品大包

提到包子，人们会感觉到这种普普通通的面食品怎么值得一提！贵阳“老不管”的一品大包，多年前就已经很有名气了。它大个、滋润、松泡、鲜香味醇，确算得是包子中的魁首。

▽一品大包地域特点（产品特色）

一品大包，窍门就在于制作中选料，发挥了技艺。它用新鲜老窖引发面坯，因而涨发力强，成熟后个头大，滋味好；施碱适当，揉得匀，和得透，提花明快，所以质松泡绵韧，油润美观。

之所以名为“品”，是指三种馅料包放位置和用量:三成十锦肉馅，白糖、洗沙两馅各占一成，置之三处形成鼎足而呈三味一显示“品”字。馅料甜对比，使甜味更显，咸味更鲜，油而不腻，滋味更足。

肉馅兼配冬菇、火腿、玉兰片、鲜果……等，馅宜生熟掺半，取其松散味厚。白糖馅需加芝麻、桃仁作配；洗沙馅质必细腻，和以蜜瓜丁、蜜橘丁佐之。