湖口豆豉

湖口豆豉已有一百多年的历史。据传，一位从高安来的姓卢的皮匠师傅在湖口做木屐，他发现湖口盛产黑豆，便办了豆玻作坊，生产甜豆豉、汁豆豉、五香卫生豆。制作精细，豆香、味俱佳。

▽湖口豆豉地域特点（产品特色）

古书上说，豆豉的“霉衣”以黄色为上乘。而湖口豆豉，则以白霉为最佳。以五香卫生豆豉烧肉，其味香甜，又不觉油腻。如以甜豆豉爆辣椒，可以减轻辣味，甜脆可口。

如以汁豆豉泡水作色，可令菜肴加味添美。即使是简单地炒一盘素萝卜，加上一豆豉，味道也鲜美得多。豆豉，不但是极好的菜肴佐料，而且还有药用价值。古书日:“古今方书用治病最多。”

“江南人善作，凡得时疾，即先用葱豉汤服之取汗。”古代名医陶弘景以豆玻渍酒之，并将其滓缚脚，治关节炎。李时珍对豆豉的药理作过精确的分析，他写道:“黑豆性平，作则温，既经蒸煮，故能升能散，得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得则治，得蒜则止血，炒熟则又能止汗，亦麻黄根节之义也。