吉安薄酥饼

薄酥饼是吉安（古称庐陵）的特产，至今已有一百多年的历史。吉安薄酥饼具有薄、酥、脆、香四大特点。它香而不刺，酥而不腻，薄而不虚，脆而不嫩。

▽吉安薄酥饼地域特点（产品特色）

薄酥饼选用精面粉、猪油、白糖、芝麻、花椒、五香粉、香葱、食盐等作原料。与众不同的是，饼芯不用面粉掺拌，而是全用纯猪油、白糖、花椒、五香粉、芝麻末、香葱、食盐配成薄酥饼壳的制作也和其他饼不同，先用揉好的面团包上酥芯，再反复揉搓压平，制成饼壳，最后烙上芝麻。

薄酥饼的制作，从和面到烧烤，共有三十二道工序。其中包酥要求特别严格，要做到均匀、细致，反复翻揉。烧烤是最后一道工序，弄不好将会前功尽弃，要求具有较高的火功技，底火、面火都要掌握得恰到好处，这样，烧出来的饼才又酥又脆，焦香可口。