晋中砂子饼

在晋中、晋南等地有一古老而有趣的乡俗:姑娘产后做满月的时候，娘家或亲戚朋友，总是提着一个鼓鼓囊囊的红包袱前去祝贺。红包袱里毫无例外是格崩脆的砂子饼。

▽晋中砂子饼历史渊源（文化内涵）

据说松脆酥香的砂子饼，易于消化，食用方便，产妇多餐汤水，泡食砂子饼，既增加食量，又滋补营养，还能多下乳汁。

▽晋中砂子饼地域特点（产品特色）

砂子饼，俗名疤饼，这种疤饼，是圆形薄片，直径有八寸到一尺。这种饼薄而脆。饼脸因用卵石烙成，凸凹不平，故有“疤饼”之称。烙制时先将面粉、食油、盐、五香粉等原料和起，用擀面杖擀成又圆又薄的饼坯，把平底置于火上加热，再把大小不很一致的河卵石洗净，放在平底里，等卵石烧到极热以后，把饼坯盖在上面文火烤熟即成。

原料的配比，可按食用需要而定，但食油不可多放，以免影响存放。如喜欢甜食，加糖去盐可制成糖疤饼。砂子饼酥脆可口，营养丰富，便于携带和贮藏，是远出旅游最理想的食品。