状元饼

在首都，逢年过节，老北京人都习惯用状元饼来款待宾客。这种饼之所以如此受人青睐，非一日之缘。

▽状元饼历史渊源（文化内涵）

相传，在明末清初河南开封府有家糕点铺，有一天老板看见城里有不少前来应试的秀才，便灵机一动，制作一种耐饥、又不多喝水的枣泥饼，应试者吃后入场，不饥不喝。

并在饼上印有“状元”二字，顿时生意兴隆。以后状元饼传入清宫，受到皇室的赏识，被列为宫廷佳点。

▽状元饼地域特点（产品特色）

状元饼是一种酥类糕点，皮料系用富强粉、猪肉（清真用素油）、细白糖和鲜鸡蛋所制；馅芯为枣泥配以桃仁。制作出来的饼，吃起来绵酥利口，香味浓郁。这种点心不仅用料讲究，而且造型美观，中间有“状元”二字，甚为别致。

在东京汴梁的糕点业，出售传统产品都少不了这种糕点。但制作精细、质量又高的还数“晋阳豫”、“包耀记”两家食品杂货店。这种点心传入北京后，也列入京都名点之一。