丁坊酒

丁坊酒是江西传统的甜型黄酒，以南昌县丁坊村所产品质最佳，故名“丁坊酒”。酒度十八至二十度，糖分为百分之十六至百分之十八，酒色清亮金黄，香气浓郁，入口香绵，鲜甜醇厚，平和纯正。

酌量饮之，有清心明目、心悦神恰之效。畅销北京、上海、深圳等地，颇受消费者喜爱。

▽丁坊酒历史渊源（文化内涵）

丁坊酒古名枣儿红，据清光绪版《南昌县志》记载，枣儿红酒出丁坊，其地就甘泉为井，汲以酿，故佳。丁坊酒有文字记载的历史已有二百三十余年，可谓源远流长。据当地居民介绍，古时丁坊村乃是交通要道，往返客商络绎不绝，入村来，或投宿或饮水。

村旁有一口古井，其水清凉甜爽，有一妇人用此井水酿成水酒卖，生意极好，众人赞不绝口，纷纷效仿，久而久之，丁坊酒的名声远扬四方。清朝乾隆皇帝下江南巡视时，让当地百姓献酒。

无奈水酒难登大雅之堂，酿酒户遂将陈酒用瓮装好奉上，皇帝品味后连连称好，指定年年纳贡，故当地至今仍流传丁坊贡酒之说。

▽丁坊酒地域特点（产品特色）

丁坊村地处抚河下游。丁坊酒所以受人称道，除其酿酒用水清洁甘甜，无异味，含矿物质高外，还与其独特的酿酒工艺有关。据《南昌县志》记载，俗以重阳酿，取酒与糟贮于瓮，以泥封之，久而开瓮者益浓。

现在丁坊酒以优质糯米为主要原料，经过浸米、冲洗滴干、蒸煮喷水、热饭降温、加曲下缸、糖发酵、柘酒储陈等道工序，贮藏一年以上才为成品。