龙凤配

“龙凤配”是以黄鳝和仔鸡为原料，经过煮、卤、炸、溜等多种烹调方法制作出的荆沙地区名肴，相传已有二百多年历史。

▽龙凤配历史渊源（文化内涵）

三国时期，东吴孙权将其妹假许刘备，意欲逼索荆州，结果赔了夫人又折兵。荆沙厨师根据“刘备招亲”这段佳话，创制了这道拿手好菜。它将鳝鱼比作“龙”，鸡说成“凤”，两样味美可口、滋味各异的菜分盛在一盘的两边，好似刘备和孙夫人对目相望，故名“龙凤配”。

▽龙凤配地域特点（产品特色）

厨师将鸡宰杀洗净、煮熟吊卤后斩成块，炸至皮酥；鳝鱼去骨切成长条，挂糊上浆，亦炸至皮酥。然后分别将鳝鱼摆成龙形鸡块拼成风状，外裹糖醋黄汁即成。此菜色泽金黄透明，外酥内，甜酸适宜，鲜香爽口。是佐酒的上品，又宛如一件赏心悦目嫩的艺术品。