新疆葡萄酒

唐诗人王翰佳句:“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？”使人仿佛嗅到了葡萄酒的醇香，它从另一个角度说明，唐朝时期葡萄酒已成为人们生活中的佳酿。

公元六四0年唐朝就曾从高昌（现新疆吐鲁番）得到马奶葡萄种带回宫廷种植，并学得酿制葡萄酒的方法。

▽新疆葡萄酒历史渊源（文化内涵）

新疆葡萄酒酿造历史悠久，工艺成熟，与新疆葡萄资源丰富且质地优良分不开。新疆气候干燥、炎热、气温，每年六至八月平均气温在三十摄氏度以上，昼夜温差二十摄氏度，生长成熟期间日照长达三千多小时，适宜葡萄积累糖分，一般含糖率都在百分之十六以上，高的可达百分之二十二至二十四。

葡萄病害少，而且品种多样产量大，每公顷可产二十吨。《史记》记载，西汉张骞出使西域（公元前一三八一二六年），由大宛（今费尔干纳盆地）将葡萄引入内地。大宛曾是西域都护府有效管辖地区之一，证明在当时的西域地区已有葡萄种植。

至魏、晋、南北朝时期（公元三至六世纪），吐鲁番已“多蒲桃（葡萄）酒”（《北史西域传》），可见葡萄的种植和葡萄酒的酿造已相当普遍。对于新疆葡萄的优美，魏文帝曹丕（公元二二O--二二六年），曾为葡萄写过一篇“诏令”诏示群臣。

曹丕认为，南方的水果龙眼、荔枝，根本比不上新疆的葡萄。新疆除有闻名中外的无核白葡萄外，还有优良的酿酒品种，喀什哈尔、阿提巴克、香葡萄、红葡萄、黑葡萄、贝加干等数十种。

▽新疆葡萄酒地域特点（产品特色）

新疆葡萄酒有原汁和半汁两种，主要品种为干白葡萄酒、干红葡萄酒、甜葡萄酒、加香型葡萄酒、白兰地、楼兰古酒等数十种。新疆干白葡萄酒，全部采用葡萄本身含有的糖分，不另加糖和酒精，色泽浅黄、澄清、透明、酸甜爽口，品味细嫩而清透。

伊犁产香葡萄、意斯林、雷斯林；吐鲁番产无核白葡萄，均是酿造干白葡萄酒的上等原料。干红葡萄酒采用皮、汁混合发酵而成。色泽暗红、澄清、透明，含糖稍多，微带酸涩，味道芬芳伊犁产晚红蜜、吐鲁番产红葡萄、喀什哈尔是酿造干红葡萄酒的优良品种。

楼兰古酒属于高甜葡萄酒，以吐鲁番地产红葡萄为原料，经破碎后采用自然古老的发酵方法酿造而成酒度为十六度，糖度为百分之十四，酒液呈琥珀色，清澈透明，果香袭人，入口绵甜清爽，回味悠长，装潢新颖，富有浓郁的我国民族传统特色，无论供出口或作旅游商品，都有着广阔的发展前途。