补身汤

补身汤，又名狗肉汤，是具有浓厚的朝鲜族风味的名菜。食用有活血温中、健脾滋补的功效。

▽补身汤历史渊源（文化内涵）

很早以前，朝鲜族上层人士每到盛夏伏天都用牛肉滋补身体。牛肉价昂，平民百姓吃不起，就以狗肉为防暑健身的食品，故得名“补身汤”。按朝鲜族传统习惯，狗肉原是上不得席面的，但时至今日，不仅民间普遍吃用狗肉补身，而且已成为款待佳宾贵客的珍馐。

狗肉营养丰富，含蛋白质占21％强，还有较丰富的脂肪和矿物质，对人体具有温中滋补作用，使腰腿强健，对慢性痢疾、风湿症等病亦有疗效。

▽补身汤地域特点（产品特色）

补身汤是将全狗置火上烤至金黄色，改刀成六大块，带皮、带骨洗净后入冷水浸泡，放水锅内加香菜，烧开后撇去血沫，打出浮油，待煮至十分熟时捞出拆骨，再把狗骨放回原汤连续炖煮。

狗肉撕成细丝，拌入胡椒粉、酱油、葱丝、熟芝麻等调料腌制片刻抓入碗中，再撒香菜段及油炸辣椒面加浮油而成的调味酱后，再倒回滚开的原汤，甩适量鸡蛋液，用精盐、韭菜花、芥末酱调好味，补身汤才算制完。

趁热而食，其味热辣鲜香，香气飘溢，别有风味。