垣曲猴头

中国菜肴里有四种最珍贵之物，海里有鱼翅、海参；动物身上有熊掌；菌类有猴头。猴头是一种大型真菌，头部布满肉刺的绒毛，很象猴子的脑，因而得名。猴头肉嫩味鲜，营养丰富。

▽垣曲猴头地域特点（产品特色）

野生猴头常常成双成对生长在栎、柞、桦、胡桃等阔叶树的腐木和立木上。山西垣曲所在的中条山区，地处黄河北岸，山势险要，人烟稀少，为全省唯一保留的天然原始森林痕迹林区，适宜猴头生长，因而垣曲猴头自古驰名。

垣曲猴头个大，色白，体实，肉嫩，含有较高的蛋白质和多种维生素，不仅上席为山珍，而且入药可治病。用猴头制作的菜肴很多，如红烧猴头、扒猴头蘑、乳汁猴头蘑、清汤猴头等，无不脆嫩香醇，鲜美无比猴头又是珍贵的良药，能利五脏，助消化，滋补，抗癌。

对神经衰弱，胃溃疡、十二指肠溃疡等病症，特别是胃癌，有一定的疗效。现已制成“猴菇菌”片，在医药商店销售。