白洋淀鼋鱼

白洋淀的水产品在历史上久负盛名。除鲤鱼、鲫鱼、鳜鱼、黑鱼、鲂鱼、鲶鱼、鳗鲡等鱼类外，鼋鱼、青虾、河蟹、田螺等早为京、津一带人民所喜爱，并很早就进入了国际市场。虽然鼋鱼在淡水中分布很广，而白洋淀的鱼却有它的独特之点。

▽白洋淀鼋鱼地域特点（产品特色）

鼋鱼，学名为鳖，是生活在淡水中的一种爬行动物。它的别名很多，如团鱼，甲鱼等，白洋淀一带都称之“脚鱼”。鼋鱼胆小怕人，喜欢成群潜居在水下沟濠及岸边凹陷处栖息。

它的食性很广，主要以小鱼、虾、贝类以及植物果实为饵。鼋鱼有耐饥饿的习性，三个月不进食也不会饿死，并且活动如常。鼋鱼生长速度较慢，一般由仔长到1市斤约需三至四年的时间。

而白洋淀的鱼生长速度却比较快，这是较之其他地方鼋鱼的不同处。据调查，白洋淀自然生长的鼋鱼，一年体重可达4两左右，比一般淡水水域中的鼋鱼要重2～3两，这大概是由于白洋淀优越的自然条件造成的。

白洋淀是浅水湖泊，水质肥，光照充足，水草繁多，底栖动物及水生藻类十分丰富，极利于鱼的生长繁殖。鼋鱼是白洋淀名贵水产品之一，这里的鱼，肥满度大，体色黑，肉味鲜嫩，深受国内人民及国际消费者的喜。

鼋鱼肉有很高的营养价值，每百克鱼肉含蛋白质二十克。其食用方法很多，有清炖清蒸、红烧、黄焖、爆炒等，可算 得水产中的上首，筵席上的佳肴。鼋鱼除食用外，药用价值也极高。

其甲能滋阴清热，平肝息风，软坚散结；其头烧灰能治久痢脱肛，产后子宫下垂，阴疮等症:血主治风中血脉，小儿疳热潮热:其蛋可治腹泻。肉可治伤中益气，补不足；其胆能治痔疮。