蕨菜

蕨菜，亦名佛手，是一种久负盛名的山菜，属蕨类多年生草本植物。其形态:高一米余，根茎长，匍匐地下延生。其叶卵状三角形，二、三回羽状分裂，背面常有毛。其叶柄长而粗，无毛，埋在土中部分淡褐色有细毛。

蕨菜性喜湿润，多生于高山幽谷、草地、林边和疏林下以富有腐植质砂砾壤土最好，以阴山坡生长最为旺盛。

▽蕨菜历史渊源（文化内涵）

《本草纲目》载:“蕨处处山中有之，二、三月生，拳曲状如小儿拳，长侧展开如凤尾，高三、四尺。”蕨菜每年初春发芽，春暖花开时节，幼叶鲜嫩味美，是上好的野生山菜，配制菜肴的佳品。

据史料记载，远在二千四百年以前，我们的祖先就已食用蕨菜了。唐朝大诗人白居易“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归”的著名诗句，更使蕨菜声誉大增。

▽蕨菜地域特点（产品特色）

因为受雨露滋润，蕨菜无污染、无化肥味，鲜嫩多汁，有特殊的营养价值。据测定，蕨菜株含百分之三十六点五的淀粉百分之三十的粗纤维，不仅可以配制菜肴，还可制粉、酿酒全株入药，有解热、利尿等作用。