梧州蜜枣

梧州蜜枣，个大肉厚，色泽橙红，表面起霜，清甜可口，茶余酒后，食之最宜，也是送礼的佳品。

▽梧州蜜枣历史渊源（文化内涵）

枣树是多年生灌木或乔木，在我国种植已有千年以上历史宋代范成大所著《桂海衡志志果编》中，已有“赤枣子”的记载，说明当时岭南已种枣。枣子的成熟期各地不同，广西地处亚热带，枣子成熟期较早。

梧州附近的平南、藤县、苍梧等县所产的枣子，个大质优，梧州蜜枣就是选用这些枣子制成的。

▽梧州蜜枣地域特点（产品特色）

枣子在未完全成熟时为黄绿色，俗称青枣，成熟后渐变为暗红色。制蜜枣的枣子要选用青枣，枣身发白，无虫蛀，无红点的为好。即成熟度不宜太过，太过则煮制时易烂；也不可太生，太生则不易吸糖。

制法是:先要梳槽，就是用特制的铁梳逐个将枣皮梳破成槽。接着放入石灰水中浸泡约两个小时，目的是使枣子松软，并除去枣中的单宁。然后置大锅中煮沸，这个过程叫煮生。

经过煮生的枣子要用清水漂洗，叫漂枣；漂后倒出，风水分，放入糖锅中再煮，直到糖蜜渗入枣子，水分蒸发，成为胶状，即可取出，这就是饯蜜。饯蜜后要及时晒干，晒至半干时，经压榨稍成扁状，略具鞍形，再继续暴晒或加热烘焙，直至外面泛起白霜。

梧州市生产的蜜枣，具有糖分重，色泽好，晶莹、透亮，香甜可口，枣身干爽，保存时间长等特点，得到广大消费者的欢迎，在香港、澳门和东南亚一带，也素享盛名。蜜枣含糖百分之七十左右，并含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、、铁和多种维生素，尤以维生素C含量最高，每百克枣内含四百至六百毫克，可见营养丰富，是上好的滋补食品。

民间用蜜枣煲白菜干食用，还可以清心润肺。