梧州炖品

梧州炖品是传统风味小吃。

▽梧州炖品地域特点（产品特色）

吃炖品讲究原盅货色，所谓“原盅”就是将炖品分成一小盅一小盅炖好，不是大锅炖熟再分装的。梧州炖品是地道的原盅货，端到顾客面前时，盅沿内都保持有一圈蒸干的水印，这是“原盅”的标志。

梧州炖品的原料是各种动物，兼有部分蔬菜。用师傅的话说，凡是天上飞的、地上跑的、水里游的都可以做炖品。配以淮山、杞子、北芪、党参、虫草等药材，分小盅清炖。

其价格有高有低，高的达几百元一盅，便宜的仅三、四角钱，均有滋补强身之功。原盅炖品有香、清、甜三绝。比如一盅炖北菇端上桌面，盅上密封着一层沙纸，揭开沙纸，首先是一股清香扑鼻而来，再看汤色有如淡茶，清可见底。

有的炖动物的炖品盅内，还摆布出动物的样子，有龟有鳖，有鸡有鸭，倒是形象有趣。此时，用匙羹慢慢品味，其乐无穷。吃梧州炖品还讲究个节令。冬春以肉禽、野味居多；炎夏以清热解暑的冬瓜炖品为主秋高气爽，应时的是笋子炖西洋菜，炖粑齿萝卜仔等，正可以生津止渴。

炖品的制作方法是先将原料切好，肉食则先过一过虾眼水（锅底有小水泡的热水），再用姜汁酒爆匀去腥，加入适量的水煮开，捞进炖盅，加入配药和事先煲好的上汤，然后放入笼内上锅，炖一个半小时至四、五个小时便成。