冰泉豆浆

“到梧州，不尝尝冰泉豆浆，等于没到过梧州！”这是南来北往宾客对冰泉豆浆的赞美之词。

▽冰泉豆浆地域特点（产品特色）

梧州冰泉豆浆早负盛名。其原因有二:一是豆浆是汲取冰泉之水制成。冰泉是原梧州城东北侧山下的一口历史悠久的古井，其水清冽甘冻，清澈如镜，味甜可饮。自古就有“冰井泉香”的美称。

唐代容管经略使元结过梧州时发现它，为之立碑，铭日“火山无火，冰井无冰，唯彼清泉，甘寒可凝……。”宋代《太平寰宇记》中也说它:“其水甘凉清冽，非南方泉比也，谓之冰井。”

对这个冰井，历代诗人也是赞叹不绝。南宋绍兴年间，梧州州守、诗人任诏曾写过这样的一首诗:驱车出东门，弭节访冰井。寺古栋宇倾，碑折苔藓屏。源泉此中生，莹净可鉴影。

命僧旋汲之，入口胜霜冷。试烹白云茶，碗面雪花映。润泽劳瓶绠。清凉涤烦襟，可以濯我缨，悠然脱尘境。诗句对冰泉之水确是赞赏备至。现在，原来的冰井虽已塌没，但冰泉之水仍源源不断。

用这样的名泉配制的豆浆，当然不同一般。二是豆浆制作精巧。梧州用冰泉制豆浆由来已久，发展到近代，越来越有名声。一九三五年，藤县商人黄彩洲选用优质黄豆，取冰泉之水浸泡，浸豆守时定刻，精工细磨，稀稠适度，滤渣干净；下锅之后，更要掌握火候，用“文武火”三滚三撤，然后加糖；起锅后，还要放置热水中慢慢温炖后才上市。

这样的豆浆斟进碗内，如脂似乳，一会儿即凝结一层薄膜。用汤匙舀起豆浆滴下，就象一串断线的珍珠。入口则莹滑香甜，皓齿留香。被食客誉为“滴珠蜜味”。现在，梧州冰泉豆浆店继承了传统制作方法，使冰泉豆浆保持了固有特色。

梧州冰泉豆浆店，不但卖豆浆，还配有特制名点。如马蹄糕，用纯净的马蹄粉蒸制，清滑爽脆；又如伦教糕，用米粉蒸制，甜而不腻。这两种糕点都是该店自制特产品。此外还有虾饺、荔浦芋角和其他甜品、点心，风味各异。

人们多来此购买，并配冰泉豆浆同尝，被称做“冰泉甜品小宴”。