燎花

“燎花”是安阳市的传统名牌糕点，距今已有三百多年的历史。据《清嘉庆安阳县志》记载:“锦泰、铜泰之蓼花、腐干、酱、醋……，均甚驰名。清高宗弘历在乾隆二年（公元一七三七年）正月十六日路过彰德府，点名要吃“大蓼花。

久居安阳的窃国大盗袁世凯也十分欣赏这种糕点，直到他登上皇帝宝座，还要品尝安阳燎花

▽燎花历史渊源（文化内涵）

“燎花”的由来已久。相传在嘉庆年间，彰德府有位南方的糕点老师，因赌钱负债累累.无力偿还，逃至山东聊城，几乎沦为乞丐。为生活计，他亮出一手绝技，制做了糕点“燎花。

谁知这种香甜适口，松脆酥软，营养丰富，老幼皆宜的糕点一问世立刻受到朝野官吏和村民的欢迎。此人赚了一笔大钱重返安阳，在“锦泰”食品店创开了“燎花”的牌子就这样、南式糕点在北方扎了根，并流传至今。

加之历代的糕点师傅在传统的制作方法上不断加以改进，使这一名点从色、香、味、形上别具一格。

▽燎花地域特点（产品特色）

“燎花”又名“蓼花”。蓼花是一种夏秋之际生长在水洼岸边的一年生草木植物，开白色带红瓣之的小花；而制作出来的糕点“燎花”，其色形犹如盛开的蓼花一样，故起名叫“蓼花后来蓼字逐渐变成燎字。

由于“燎花”的制必须在春夏之交，工序多，难度大，稍有疏忽坯就制坏，故有“樱桃好吃树难栽，燎花好吃坯难调”之说。历史上只能作坯子四百到五百斤左右，只作特需供应。