兴化皮蛋的特点是:成品去壳后蛋形完整，蛋白凝固呈褐色、棕褐色或绿褐色，半透明略具弹性，有明显的松花纹。蛋黄呈深绿色、棕褐色，蛋黄核略有桔黄或红黄，蛋黄为硬心或略带糖心清凉可口，香而不腻，具有硬心皮蛋固...

作者 :  时间 : 2020-09-24 浏览 : 256

溱湖水域宽阔，水质清淳，水草丰茂，所繁育生长的水生动植物肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。由溱湖簖蟹、溱湖青虾、溱湖甲鱼、溱湖银鱼、溱湖四喜、溱湖螺贝、溱湖水禽、溱湖水蔬总称之为'溱湖八鲜'。▽溱湖甲鱼历...

作者 :  时间 : 2020-09-24 浏览 : 283

据周志陶《吴陵忆词注》,无影灯笼昔日为泰州著名特产之一。▽无影灯笼地域特点（产品特色）灯笼壳系用极细之竹篾与蚕丝编成，然后将琼脂溶化（琼脂旧时叫洋菜，产于日本）涂于壳上凝成薄膜，可以避风。据说每年须进...

作者 :  时间 : 2020-09-24 浏览 : 269

民以食为天，食以稻为先，水稻是江苏的第一大粮食作物。1月19日，在江苏省农林职业技术学院举行的“江苏好大米”及“江苏好大米十大品牌”评鉴推介活动上公布了“江苏好大米十大品牌。江苏楚穗现代农业发展有限公...

作者 :  时间 : 2020-09-24 浏览 : 255

泰兴花生，江苏省泰兴市特产，全国农产品地理标志。▽泰兴花生地域特点（产品特色）花生，学名落花生，别称长生果、地豆等，果壳内种子一般称花生米或者花生仁，是最常见的一种坚果，可直接生吃，也可以烹饪做美食，...

作者 :  时间 : 2020-09-24 浏览 : 259

镇江市大西路上的名菜馆——“宴春酒楼，店名富有诗意，其著名肴馔中的“水晶肴蹄”，更是别具一格。▽水晶肴蹄历史渊源（文化内涵）相传，每年旧历二月二日是王母寿诞之期，瑶池仙界开蟠桃大会有一回，八仙中的张果...

作者 :  时间 : 2020-09-24 浏览 : 265

镇江酱菜以色泽鲜艳、香气浓郁、味甜且鲜、脆嫩爽口、质地优良而驰名中外。▽镇江酱菜地域特点（产品特色）江酱菜的品种丰富多彩，有脆嫩鲜甜的萝卜头、乳黄瓜、什锦菜、香菜心、宝塔菜、甜酱瓜；有微辣可口的嫩姜、...

作者 :  时间 : 2020-09-24 浏览 : 246

每当春末夏初，适逢长江两岸美丽的杜鹃花盛开的时候，丰腴肥硕、肉味鲜美的鲥鱼便源源上市了。鲥鱼在我国的珠江、长江和钱塘江的下游地区均有出产，但以长江下游的江阴、镇江、南京为最多，其中又以镇江鲥鱼最为出名...

作者 :  时间 : 2020-09-24 浏览 : 422

镇江香醋具有色、香、酸、醇、浓五大特点，色浓而味鲜，香而微甜，酸而不涩，耐久藏，存放愈久，味道愈加醇香。用它拌冷盘，溜素菜，烹鱼肉，炖鸡鸭，可提味增香，去腥解腻，并能开胃口，助消化，如锦上添花。▽镇江...

作者 :  时间 : 2020-09-24 浏览 : 270

镇江市美术工艺厂是全国第一家生产汉白玉台屏的厂，开始时，该厂用镇江市青龙山白云石矿的白云石制作，后来用北京房山产的名贵汉白玉作原料，故称之为汉白玉台屏。▽汉白玉台屏地域特点（产品特色）汉白玉台屏选料讲...

作者 :  时间 : 2020-09-24 浏览 : 281

麻油馓子，要用苏北话来念，方才有味：抑扬顿挫，阴阳上去，开口合口……几乎都有了。另外，苏北口音下的麻油馓子，还包含了另一层意思——吾是苏北特产。其实，麻油馓子最有名的产地，倒不在苏北什么地方，而是镇江...

作者 :  时间 : 2020-09-24 浏览 : 381

镇江是南北方文化过渡地带历史上茶文化遗产丰富尤以诗词、典故为多“以茶代酒”成语源出镇江。▽金山翠芽地域特点（产品特色）金山翠芽扁平挺削匀整，滋味鲜醇汤色嫩绿明亮，叶底肥壮嫩绿明亮冲泡后翠芽依依下沉，挺...

作者 :  时间 : 2020-09-24 浏览 : 247

说起吃点心，首先就要想起闻名全国的扬州富春茶社的五丁包子。▽扬州五丁包子历史渊源（文化内涵）清朝乾隆皇帝六下江南，有一次亲临扬州，要尝尝扬州的茶点美味。当时，扬州包子有这样一些品种:大肉包子、肉丁包子...

作者 :  时间 : 2020-09-24 浏览 : 267

刀鱼，是长江中、下游的重要鱼类。它体型狭长而薄，颇似尖刀，故称“刀鱼”。肩耸乍惊雷，腮红新出水。笔以姜桂椒，未熟香浮鼻。河豚愧有毒，江鲈惭寡味。这是宋代名士刘宰在为友人饯行的刀鱼宴上作的盛赞刀鱼的诗。...

作者 :  时间 : 2020-09-24 浏览 : 254

小菜南来荐御筵，潇湘妃子爱蔬鲜，生馨齿颊舌留连。酱菜之王名副实，香甜脆嫩味占先，三和四美更无前。这首诗赞的是扬州酱菜。▽扬州酱菜历史渊源（文化内涵）清乾隆年间，宫廷早晚御膳菜肴品种很多，其中有一味“南...

作者 :  时间 : 2020-09-24 浏览 : 281